Из истории диетологии

Наука о питании, как и кулинарное искусство, имеет свою историю...

Питанию больных уделялось большое внимание во все периоды развития человеческого общества. Еще Гиппократ считал, что лечение должно заключаться в том, чтобы в разные стадии болезни уметь правильно выбрать пищу в количественных и качественных отношениях. Римский врач Асклепиад (128-56 до н. э.), который считается основоположником диетологии, в разрез с воззрениями того времени отвергал фармакотерапию и рассматривал действенное лечение, состоящее главным образом на основе диеты. Совместно с учениками он подробно разработал указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней. Большое внимание вопросам питания больных уделял римский врач Гален. В средние века с общим падением культуры пришло в упадок и учение о питании больных, и лишь в Кодексе Салернской школы (13 в.) встречаются некоторые указания о лечебном питании.

Диететика в древнем Риме

Мы привыкли есть 3 раза в день (по уставу прусской армии)...

Развитие Homo Sapiens

Ученые полагают, что время австралопитеков отделено от нас 2-3 миллионами лет...

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Сахар и дети

Марк Викерс, кандидат наук Университета Окленда в Новой Зеландии, а также его коллеги-диетологи провели эксперимент, в котором беременные самки лабораторных крыс получали насыщенное сахаром питание, включая потребление меда, фруктов и овощей. Сахарная диета привела к тому, что произошли структурные изменения в плаценте, ау самок развилось ожирение.

Проблема здорового питания во время беременности осложняется тем, что происходит гормональное извращение вкуса, которое часто обманывает женщин, стимулируя есть больше сладкого, кислого, или мясного. Во всяком случае, диета должна соблюдаться таким образом, чтобы здоровье, как беременной, так и её будущего ребенка не страдало. Доктор Марк Викерс утверждает, что результаты исследования подчеркнули не только важность здорового питания для беременных, но и позволили установить зависимость роста заболеваемости новорожденных и наблюдающегося увеличения потребления сахара. «В последние годы мы наблюдаем выраженный рост потребления натурального сахара, всевозможных подсластителей в составе напитков и продуктов питания. Особенно ярко это проявляется среди женщин репродуктивного возраста – их диета и привычки питания влияет на здоровье будущих детей. Жаль, что немногие ощущают ту степень ответственности, которая реально существует».

Соавторы исследования добавляют, что не только такие прогнозируемые изменения сопровождают дочерей сладкоежек: более отдаленные последствия проявляются в том, что у девочек по мере их взросления возникают отклонения в формировании и развитии репродуктивной системы. Диетолог-исследователь Дебора Слобода, соавтор исследования, рекомендует женщинам быть внимательными к своей диете до и во время беременности, а также в период кормления грудью – именно тогда женщина оказывает влияние на то, будут у неё внуки или нет.

На сайт
Другие ресурсы

Хлеб

Хлеб (ржаной) содержит: воды - чуть больше 40%, растительных белков - 5-7%, жиров - около 1%, углеводов - примерно 50%, грубых растительных волокон - около 1%.

В хлебе представлены калий, кальций, натрий магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, хром, йод, фтор, кобальт и витамины - В1, В2 и РР. Ржаной (черный) хлеб считается более полезным, чем белый, так как в нем богаче представлена растительная аминокислота лизин (растительный белок). Также в ржаном хлебе есть фитиновая органическая кислота.

Невероятно богатый состав хлеба объясняется тем, что зерна - зародыши будущих растений и, следовательно, должны обеспечивать молодой росток поначалу всем необходимым, как желток - цыпленка. Только на хлебе, даже на самом грубом, можно довольно долго прожить (скажем, в экстремальных условиях), не утрачивая здоровья. Широко известны жизнеописания знаменитых узников, годами "сидевших" на водно-хлебной диете. Хлеб с небольшим добавлением белковых продуктов и свежих овощей - достойная еда на каждый день.

Современное негативное отношение к хлебу определяется, во-первых, его чрезмерным употреблением в пищу. Хлеба стало так много, что он утратил свою роль главного спасителя от голода и стал чем-то вроде баловства, добавлением к сосиске или начинке, крему в торте. Любая, заметим, выпечка с мукой - родственник хлеба, и гонения диетологов направлены главным образом на нее. А учитывая высокую калорийность хлеба (это вторая причина неудовольствия диетологов), его ни в коем случае нельзя есть бездумно - с каждой трапезой, по дороге, во время чаепития.

Пункт третий - современные способы очищения и рафинирования муки, а также ее консервация и “улучшения” привели к тому, что выпечка стала вкуснее, зато менее богатой по составу. Это тоже учитывается диетологами, которые все чаще рекомендуют вместо хлеба более "грубые", зато не обедненные обработками натуральные каши.

Поставьте потребление хлеба под контроль। Учитывайте, что средний ломтик черного или белого хлеба весом в 50-70 г дает очень скромное чувство сытости, зато обеспечивает нашему организму около 150 ккал - десятую часть рекомендованной суточной калорийности. Предпочитайте черный хлеб белому.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Очищение организма

В процессе переваривания и использования продуктов не все питательные вещества, поступающие с пищей, усваиваются организмом. Большая часть невостребованных организмом веществ выводится системами выделения (кишечник, почки, легкие, кожа). Но часть метаболитов распада остается в организме в виде шлаков – это недоокисленные продукты обмена, излишки холестерина и жирных кислот, избыток глюкозы полисахаридов.

Эти токсические вещества (их еще называют шлаки) в организме (даже самом здоровом) накапливаются годами и провоцируют развитие многих заболеваний. Как показали медицинские исследования, избыточная зашлакованность организма является причиной основных болезней «цивилизации» - вегето-сосудистой дистонии, сердечно-сосудистых, онкологических, атеросклероза, диабета, синдрома хронической усталости и др.

Что такое зашлакованный организм? Это вялость, раздражительность, землисто-серое лицо, темные круги и мешки под глазами, кожные высыпания, поникшие безжизненные волосы, ломающиеся или слоящиеся ногти, дурной запах тела даже после душа...

Наш организм биологически самоочищается, но не способен справиться с существующим рационом питания, насыщенным пестицидами, гербицидами, солями тяжелых металлов, радионуклидами и излишне рафинированной углеводной пищей. Все, что мы едим, воздух, вода – все является причиной отравления организма.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Инновации в индустрии питания

14 марта 2011
Россия • Москва • МВЦ "Крокус Экспо"

14 марта 2011 г. в рамках Московской международной выставки продуктов, напитков, упаковки и оборудования для индустрии быстрого питания (IFFF Moscow) состоится бизнес-форум «Инновации в индустрии питания» (Innovation in Food Industry).

Согласно последним маркетинговым исследованиям в настоящее время отрасль общественного питания демонстрирует позитивные показатели роста и высокий потенциал для развития. Перед участниками рынка открываются новые перспективы расширения сфер деятельности и усиления конкурентных преимуществ. Применение инноваций становится необходимым условием для реализации стратегических целей компании и решения ключевых задач современного бизнеса.

Бизнес-форум «Инновации в индустрии питания» – деловая площадка для экспертного обсуждения актуальных вопросов отрасли, обмена опытом и знакомства с инновационными технологиями в индустрии гостеприимства.

Секции:

1. Маркетинг и кадры в HoReCa
2. Региональные особенности развития сетей общественного питания в России
3. Инновации в HoReCa

За дополнительной информацией обращайтесь к организаторам:

По вопросам бизнес-форума:
Максакова Надежда, менеджер проекта
Тел: +7 (495) 788 55 85 доб. 4283
e-mail: Maksakova@ite-expo.रु

Другие конференции
На сайт
Другие ресурсы

VITAFOODS INTERNATIONAL 2011

Посетители выставки могут ознакомиться с различными предложениями поставщиков и производителей в различных сфер индустрии. Участники выставки приезжают на нее со всего мира. Также в рамках выставки организована программа сопутствующих мероприятий: конференций, семинаров, презентаций новых продуктов.

Более 350 компаний приняли участие в Vitafoods International в предыдущей экспозиции. Vitafoods International подтвердила свой международный характер. Посетители приехали на выставку из 76 различных стран мира. Как показывает опрос, посетители и участники Vitafoods остались довольны прошедшей выставкой.

Детализация тематики выставки VitaFoods
Функциональное питание и ингредиенты напитков
Пищевые добавки
Фармацевтические ингредиенты
Растительные экстракты
Косметические ингредиенты

Лабораторное и аналитическое оборудование

Консалтинг, бизнес- и маркетинговых услуг

Будут представлены технологии производства, маркетинг и законодательство для БАД ов, диеты и натуральные препараты.

Программа конференции

Город проведения - Женева (Швейцария)
Организатор:
IIR Exhibitions Ltd
Mortimer House, 37-41 Mortimer Street
London W1T 3JH
Fon: +44-207-017-4395 · Fax: +44-207-017-7818
infoexpo@iirx.co.uk http://www.euro-expo.ru/images/s.gif
http://www.informaglobalevents.कॉम

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Смысл Великого поста

Великий пост в 2011 году походит с 7 марта до 23 апреля. В христианстве искушение Христа трактуется как испытание, проверка устойчивости веры, неукоснительное соблюдение всех заповедей Божьих. Искуше́ние Христа́ (лат. Vade Retro Satanas — «отойди от меня, сатана») — стечение обстоятельств внутренней и внешней жизни верующего, при которых испытывается устойчивость его веры. Так как для достижения этой устойчивости требуется прилагать весьма значительные усилия, то термин искушение часто используется в смысле страдания, скорби.

Для православного человека важна духовная сторона поста. Ведь православные признают, что природа человека представляет собой не только тело, но также и душу, и дух. Душа занята эмоциональными, интеллектуальными, логическими, волевыми проблемами, в то время как дух - это та часть души, которая призвана общаться с высшим миром.

Очень важно, что во время поста человек будет соблюдать не только пост телесный, не только воздержание от пищи, но и воздержание от некоторых поступков духовной жизни - гнева, очень буйных развлечений. Это нашло отражение и у великих учителей Церкви, говорящих: "поститесь, братия, телесно, поститесь и духовно". Мы можем быть душевно вполне здоровыми, логически четко мыслить, знать высшую математику, контролировать эмоции, но при этом дух у нас будет очень поврежден. Все мы этим страдаем - маловерием, отсутствием любви, - то есть качествами, которые измеряются уже по иным критериям, чем логическое мышление.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы